珈琲工房てらまち

ウガンダ ルウェンゾリナチュラル アフリカンムーン ジャッカル

ガンダから届いたこのコーヒーは、現地との深い信頼関係の証として、これから毎年届けられる“とっておき”のマイクロロットです。
NOVOのためだけに用意された特別なロットで、他のロットと比べてもフレーバーがしっかりしており、ワイルドな風味が際立っています。

2. 産地情報（ウガンダ・ルウェンゾリ）
このコーヒーが育ったのは、ウガンダ西部・ルウェンゾリ山麓。
標高が高く、肥沃な土壌と豊富な降雨量に恵まれ、アラビカコーヒーの栽培条件としては申し分のない環境です。
今回のロットは、Kisinga Coffee Station（キシンガ）で精製されました。

モデルファームの取り組み
キシンガは、KCL（チャガラニ社）が運営する「モデルファーム」で栽培されたコーヒーを2016年から精製しています。モデルファームとは、地域の農家の手本となる農園のことで、栽培指導や管理が行われ、長期的な品質向上を目指す取り組みです。
剪定（カットバック）の有無が収量に大きく影響します。

• モデルファーム：1本あたり約3kg
• 一般農家：1.2kg程度
と、収穫量に2倍以上の差が生まれています。
この取り組みは、品質向上だけでなく、農家の収入改善にもつながっています。

モデルファームの木

他の農家の木

農家の現状と品質向上
一般農家では剪定の習慣がなく、実の付き方がまばらで、未熟豆の収穫も多く見られます。
また、道端や薄いシートの上で天日乾燥されることもあり、こうした豆は「Drugar（ドゥルーガー）」と呼ばれる低グレード品となります。
KCLはこうした低グレード品の生産を減らし、地域全体の品質と生産量を底上げすることで、農家の生活を支える役割も担っています。

精製工程（キシンガ）
キシンガではナチュラルとウォッシュの両方を精製しており、特に11月〜1月は設備がフル稼働するほどの忙しさです。乾燥工程では、まず24時間アフリカンベッドで乾燥させ、その後30〜40℃の低温に設定した乾燥機で3〜4日かけて仕上げます。品質を守るための丁寧な管理が徹底されています。近隣のBuying Station（標高約1500m）では、風通しの良い環境でチェリーを選別し、屋根付きのアフリカンベッドで保管した後、工場へ運び込まれます。

ウガンダのコーヒー市場
ウガンダのコーヒーは品質が高いにもかかわらず、国際市場ではまだ価格が低めに評価されています。しかし、近年は海外からの需要が高まり、スペシャルティコーヒーの分野でも注目度が上昇しています。ルウェンゾリは今後ますます目が離せない産地となるでしょう。

[グレード] ルウェンゾリ山地産 ナチュラル マイクロロット
[生産地] ウガンダ西部ルウェンゾリ山東麓、カセセ市近郊 キシンガ
[精製工場] キシンガコーヒーステーション
[標高] 1200〜2200m
[精製方法] 手摘み、水槽でチェリーを選別、上床乾燥/乾燥機乾燥
[品種] ニアサランド、ブギス(1920年頃から)、SL28/34/14(1960年頃より)
[収穫期] 8月から12月